purée de potiron très facile et trop bon

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

- 1 kg de potiron
- 50 g de beurre
- sel, poivre

Préparation :

Découper le potiron en cubes. Faire fondre le beurre dans une grande poêle anti adhésive. Y ajouter le potiron.
Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes, puis à découvert pendant 10 minutes (jusqu'à ce que le potiron ait la texture d'une purée). Écraser à la fourchette.
Saler et poivrer à votre convenance.

Salade mâche et Magret

Préparation : 10 min

Cuisson : 2 min


Ingrédients (pour 4 personnes ) :

- 1 salade de mâche
- 16 tranches de magret de canard fumé
- 12 tomates séchées
- parmesan en copeaux
- 1 sachet de pignons de pin
- vinaigrette : huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

Préparation :

Retirer le gras des magrets de canard fumés.
Faire griller légèrement les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
Sur 4 assiettes à dessert, disposer la salade de mâche, parsemer quelques copeaux de parmesan, disposer 4 tomates séchées et 4 magrets de canard.
Ajouter les pignons de pin.
Préparer une vinaigrette et en arroser les assiettes.
Servir !

soufflé au potiron

Ingrédients (4 Portions) :


- 450 g chair de potiron
- 250 g pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 30 g de beurre
- 3 œufs
- 50 g de gruyère en dés
- 25 g de parmesan frais
- muscade
- sel et poivre
- huile d'olive

Préparation de la recette : Soufflé au potiron

Couper potiron en morceaux. Mélanger à l'ail et un filet huile d'olive.
Cuire 35 min dans four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
Peler les pommes de terre et les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter.
Dans un saladier, réduire en purée le potiron et les pommes de terre et mélanger avec le beurre et les 2 fromages.
Ajouter les jaunes d'œufs un par un. Saler, poivrer, et ajouter la muscade selon le goût.
Monter les blancs en neige. Mélanger délicatement à la purée.
Transvaser dans des ramequins et les placer au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 25 minutes.

la recette de la semaine

beignets de pomme

Préparation : 30 min

Cuisson : 3-5 minutes min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- quelques pommes évidées et coupées en rondelles pas trop épaisses

Pâte à beignets :

- 300 g de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre fin
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 petite cuillère de levure chimique
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
Préparation :

Mélanger les ingrédients pour la pâte dans l'ordre indiqué.
Tremper chaque rondelle de pomme dans cette pâte et mettre à frire.
Dégustez, c'est prèt.

la recette du jardin des fées

Muffins aux pommes


Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 16 muffins ) :

- 175 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1,5 cuilllère à café de levure
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait
- 3 petites pommes
- 2 oeufs
- 80 g de noix, noisettes ou amandes concassées

Préparation :

Verser dans une jatte farine, sucre, levure et sel. Pétrir du bout des doigts pour bien mêler beurre et farine et obtenir un mélange semblable à des miettes de pain.
Peler et évider les pommes, les couper en petits morceaux.
Dans un bol, battre ensemble oeuf et lait. Verser sur le mélange de farine, incorporer pommes et fruits secs. Bien pétrir.
Déposer des petits monticules de pâte sur une plaque à muffin, puis cuire au four 15 à 20 min à 200°C (thermostat 6/7).
trop bon...

la recette du jardin des fées

Velouté de mâche

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

- 1 barquette de mâche (150 g) du jardin des fées
- 30 g de beurre
- 1 grosse pomme de terre (200 g environ)
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel poivre

Préparation :

Faire revenir la mâche et la pomme de terre coupée en morceaux dans le beurre pendant quelques minutes.
Ajouter 1 litre d'eau et le cube de bouillon de volaille, du sel et du poivre. Faire cuire 25 min.
Mixez. Déguster avec un peu de crème fraîche si vous voulez.
Bonne soupe

la recette du jardin des fées

Crumble poireaux, mâche et lardons trop bon...

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1,5 kg de poireux
- 150 g de mâche
- 200 g de lardons natures ou fumés
- poivre
- 125 g de chapelure
- 125 g de parmesan
- 125 g de farine
- 125 g de beurre doux

Préparation :

Trier, nettoyer et couper les poireaux en petits morceaux.
Laver la salade.
Faire revenir les lardons, les poireaux et la salade jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Poivrer.
Pendant ce temps, mêler le beurre ramolli avec la farine, la chapelure et le parmesan jusqu'à obtenir un mélange granuleux, sableux.
Quand les légumes et les lardons sont cuits, les mettre au fond d'un plat allant au four et recouvrir de la pâte à crumble.
Mettre au four (préchauffé à 200°C - thermostat 6-7) jusqu'à ce que le crumble soit doré.
Déguster bien chaud.
bon appétit...

Choux de bruxelles au lard fumé

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes ) :
- 500 g de choux de Bruxelles
- 250 g de lard fumé
- 2 échalotes
- 100 g de beurre
- noix de muscade
- sel, poivre

Préparation :

Préparer d'abord les choux de Bruxelles :
Les nettoyer, puis les laver en les plongeant dans plusieurs bains d'eau froide. Les mettre ensuite à cuire 15 à 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée. En fin de cuisson, les passer sous l'eau froide courante afin de les refroidir, puis les mettre à égoutter.
Détailler le lard en lardons, puis les faire revenir dans une cocotte beurrée et les laisser rissoler. Peler puis hacher les échalotes et les jeter dans la cocotte avec les lardons pour les faire colorer. Ajouter ensuite les choux de Bruxelles, les faire revenir avec le reste de la préparation.
Assaisonner en saupoudrant de sel, poivre et noix de muscade.
Bien remuer et servir immédiatement.

Suggestion :Vous pouvez rajouter des marrons ou quelques carottes. trop bon

Potée de chou à la saucisse


Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

- 1 chou blanc
- 8 tranches de poitrine de lard
- 500 g de saucisse à cuire
- 1 oignon
- 5 carottes
- 8 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 30 g de matière grasse
- sel et poivre

Préparation :

Couper le chou en 4 et tirer les feuilles.
Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux.
Faire blanchir le chou à gros bouillons pendant 10 minutes.
Faire frire l'oignon avec la matière grasse dans une cocotte, y ajouter les feuilles de chou, les carottes, les pommes de terre, le lard, les saucisses, l'ail haché, le persil, du sel et du poivre.
Verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur.
Compter 30 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape puis ouvrir et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.

Bon appétit...

                        Cassoulet


Préparation : 2 h

Cuisson : 3 h + 3 h

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 kg de haricots secs (soisson/mojettes) (100-125 g/convive)
- 4 cuisses de canard confites en boîte ou en bocal
- 2 tranches de lard de poitrine de 2 cm d'épaisseur
- 2 saucissons cuits (à l'ail ou non)
- 4 saucisses de Toulouse
- assez de couenne pour tapisser le fond d'un fait-tout (à fond épais)
- 1 pied de porc coupé en deux
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 1 gros oignon (coupé en 4, piqué de 4 cclous de girofle)
- 6 gousses d'ail écrasées
- 1 boite de purée de tomate (225 g)
- 1 beau bouquet garni
- sel, poivre
- huile

Préparation :

Faire tremper 24 h les haricots dans 5 à 6 l d'eau froide.
Faire roussir (dans très peu de gras) en 1er les tranches de lard coupées en 4 morceaux. Ajoutez les saucisses de Toulouse que vous couperez en 2 après cuisson, puis les 2 saucissons cuits que vous couperez en 4 après cuisson.
Réserver dans un plat, jeter le gras de cuisson.
Tapisser le fond du fait-tout de couennes de lard, répartir par couches : les haricots préalablement égouttés, les pieds de porc, les morceaux de lard, de saucisses, de saucisson, ail, oignons, carottes, bouquet garni, terminer par le reste des haricots.
Saler modérément, poivrer généreusement, puis couvrir d'eau à hauteur (dans laquelle vous aurez délayé la purée de tomate).
Lancer la cuisson à feu vif, dès le premier bouillon, ralentir pour obtenir un mijotage pendant 3h.
3 h avant le service, relancer la cuisson comme précédemment, ajuster l'assaisonnement, maintenir le jus à niveau par adjonction d'eau...
Simultanément, faire chauffer la boîte de confit au bain marie (pour liquéfier la graisse), ouvrir la boite, récupérer la graisse, en verser 200 g sur le cassoulet (le reste sera conservé au réfrigérateur, excellent pour pour les pommes de terre sautées)...laisser mijoter doucement.
Diviser les cuisses de canard en 2, les faire dorer au four à 170°C (thermostat 5-6) dans un plat à gratin.
Au moment de servir, les diposer sur le dessus du cassoulet, (le fait-tout étant le plat de service).

la recette de la semaine

voici une recette d'une simplicité mais tellement bon et léger après un repas bien copieux.

Gâteau de pommes aux raisins

ingrédients:

- 6 pommes
- 2 poignées de raisins
- 1 cuillére de sucre roux
- 1 plat à cake de préférance en verre

1- Epluchez les pommes et videz-les. dans le plat empilez les pommes l'une sur l'autre et ajoutez des raisins.
remplissez le plat et terminez par des pommes et la cuillère de sucre roux.

2- Pour la cuisson 180° pendant 1h15.

dégustez froid .

merci Vianney

Compotée de poireaux

Recette pour 4 personnes.
Préparation : 5 minutes.
 Cuisson : 45 minutes.


Ingrédients

Poireaux : 4 à 6
Beurre demi-sel : 50 g
Lait concentré non sucré : 1 boîte
Fond de volaille déshydraté : 4 c.à s.
Poivre du moulin

La préparation des poireaux

1. Laver soigneusement les poireaux. Enlever la partie vert sombre des feuilles. Couper le blanc et le vert pâle des poireaux en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. Faire fondre le beurre salé dans la sauteuse.

La cuisson

3. Quand le beurre est fondu, y faire revenir les rondelles de poireaux sur toutes leurs faces durant environ 5 minutes, en mélangeant souvent.

4. Augmenter le degré de cuisson, napper avec le lait concentré et saupoudrer de fond de volaille déshydraté. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser mijoter à feu modéré durant environ 20 minutes.

5. Vérifier que les poireaux n'attachent pas, mélanger encore une fois, et poursuivre la cuisson plus doucement encore environ 10 minutes.

Le service

6. Servir aussitôt en donnant quelques tours de moulin à poivre.
- il n'est pas nécessaire de saler car le beurre l'est déjà et le fond de volaille déshydraté aussi
bonne entrée...

la recette du jardin des fées

velouté de patisson à la noisette ... trés trés bon

Recette pour 4 personnes.
Préparation : 10 minutes.
 Cuisson : 20 minutes.

Ingrédients

Pâtisson : 1
Crème semi-épaisse : 20 cl
Ail : 1 gousse émincée
Echalotes : 2
Poudre de noisettes : 50 g
Mélange de 5 baies
Lait : 5 à 10 cl
Sel, poivre

La préparation

1. Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une cocotte à couvrir. Laver et essuyer le pâtisson. Le couper en gros tronçons et en ôter les graines.
- inutile de s'énerver à peler le pâtisson quand il est cru -

2. Quand l'eau bout, y placer les morceaux de pâtisson et laisser cuire au moins 20 minutes sous couvert.

3. Après cuisson, la chair du pâtisson est tendre, il suffit de vérifier à la pointe du couteau. Oter l'écorce et placer la chair dans le mixer.
- il m'arrive souvent de laisser la peau du pâtisson car elle accentue le petit goût de noisette, mais pour ce velouté fin elle a le tort de former de petits grains pas très agréables à siroter -

Le mixage

4. Ajouter à la chair de pâtisson dans le mixer, la crème liquide, l'ail et les échalotes tous émincés, la poudre de noisettes et du lait selon la consistance souhaitée. Saler, poivrer.
- vous pouvez éventuellement couper avec de l'eau de cuisson pour rendre ce velouté moins onctueux -
5. Servir aussitôt dans des bols, en décorant de quelques tours de moulin de mélange de 5 baies.

bonne soupe...

la recette du jardin des fées

voici une bonne recette pour ce réchauffer
     Baeckeoffe
Préparation : 20 min

Cuisson : 2h30

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :

- 1 terrine en terre avec couvercle
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 kg d'échine de porc
- 500 g d'épaule de mouton désossée
- 500 g de gîte de boeuf
- 1 pied de porc (facultatif)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 poireau
- 100 g de farine
- sel et poivre

Pour la marinade :

- 75 cl de vin blanc sec d'Alsace (riesling ou sylvaner)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- grains de poivre

Préparation :


Couper l'échine de porc, l'épaule de mouton et le gîte de boeuf en cubes de 5 cm de côté. Les réfrigérer 24h dans un grand plat avec les ingrédients de la marinade.
Eplucher les pommes de terre et les carottes, les couper un très fines rondelles. Emincer les oignons. Egoutter les 3 viandes et réserver le jus de la marinade.
Dans la terrine beurrée, disposer successivement : 1 couche d'oignons, 1 couche de pommes de terre et carottes, les morceaux de viande, le pied de porc fendu en 2, 1 couche de pommes de terre et carottes, le poireau. Saler et poivrer à chaque couche.
Verser le jus de la marinade jusqu'au niveau des pommes de terre. Poser le couvercle et le souder avec un cordon de pâte fait avec la farine et 1 cuil. à soupe d'eau.
Cuire à four chaud (200°C/thermostat 6/7) environ 2h30.
bon appétit...

Voici un super site où il y a des recettes de cuisine en fonction des légumes de saison .
Merci à Marge

www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr

Purée de Butternut au lait de coco


Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

- 750 g de butternut
- 500 g de pommes de terre
- 24 cl de lait de coco (1 grande boîte)
- beurre
- sel, poivre

Préparation :

Epluchez la courge, enlevez les pépins, puis épluchez les pommes de terre.
Coupez le tout en dés et faites les cuire en cocotte, avec le lait de coco pendant 10 minutes à partir du moment où la vapeur s'échappe.
Lorsque les légumes sont cuits, conservez le lait de coco et passez les légumes au moulin à légumes.
Versez le lait de coco dans la purée (attention, il ne faut pas forcément tout mettre, il faut que cela garde la consistance d'une purée), ajoutez une noix de beurre et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.

la recette du jardin des fées

petite quiche aux carottes


Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

- 250 g de carottes nouvelles
- 300 g de pâte brisée
- 15 g de beurre
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 petit bouquet de coriandre
- 120 g de gouda
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- sel et poivre

Préparation :

Pelez et lavez les carottes. Coupez-les en très fines rondelles. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire 5 mn. Égouttez-les et rafraîchissez-les.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Étalez la pâte et garnissez-en 6 moules à tartelettes beurrés. Répartissez les carottes sur les fonds de tartelettes.
Dans un bol, fouettez les oeufs et la crème fraîche. Hachez finement la coriandre et ajoutez-la. Salez et poivrez. Coupez le gouda en petits dés.
Parsemez les dés de gouda, puis les graines de cumin sur les carottes. Versez le contenu du bol dessus. Enfournez les quichettes 20 mn. Servez aussitôt.

tajine poireaux et navets


Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

- 4 poireaux
- 2 navets
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- épices (cumin en poudre, Raz El Hanout)
- 2 cuillères de crème fraîche
- moutarde
- 1 cube de bouillon

Préparation :

Découper les poireaux (sans le vert), les navets et les oignons en rondelles d'un demi-centimètre.
Faire cuire à la vapeur 10 mn.
Puis faire revenir à feu vif ces légumes dans un faitout pendant 5 mn dans une noisette de beurre. Ajouter abondamment du Raz El Hanout et du cumin (2 cuillères à soupe de chaque - vous pouvez remplacer le Raz El Hanout par du safran, cannelle et curry). Saler - poivrez. Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde et les gousses d'ail écrasées.
Ajoutez un verre à moutarde (15 cl) d'eau chaude dans lequel vous avez fait dissoudre un cube de bouillon de poule (ou équivalent).
Faire cuire à feu doux à l'étouffer (couvrir) 20 mn (30 mn si vous n'avez pas précuit à la vapeur).
5 mn avant la fin de cuisson, ajouter (optionnel) la crème fraîche.


A savoir/ ajoutez mon de moutarde et vous pouvez associer avec une viande genre merguez ou boeuf

la recette du jardin des fées

Crumble aux poireaux


Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 8 personnes ) :

Pâte à crumble :

- 250 g de farine
- 150 g de beurre (ou 1/2 verre d'huile)
- 1 oeuf entier
- sel, poivre + un peu d'eau

Sauce aux poireaux :

- 4 poireaux
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de comté
- 3 oeufs
- sel et poivre

Préparation :
Faire cuire les 4 poireaux à la vapeur, en petits morceaux.
Battre 3 oeufs entiers avec la crème fraîche et le comté.
Les ajouter aux poireaux.
Sur un moule à tarte, déposer la sauce aux poireaux.
Émietter la pâte à crumble, par dessus.
Faire cuire à 210°C (thermostat 7), pendant 40 min.
Associé avec une bonne salade du jardin des fées.
bonne appétit...

recette du jardin des fées

Flan sucré de courge muscade

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 750 g de chair de potiron "muscade"
- 125 g de sucre en poudre + sucre pour le caramel
- 100 g de maïzéna
- 3 gros œufs ou 4 petits
- 1/2 litre de lait
- 10 cl de crème
- 3 petites oranges non traitées ou 2 grosses
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Caraméliser un moule à manqué (caramel : sucre, un peu d'eau, prélever éventuellement un peu de jus d'orange pour le parfumer et éviter la cristallisation).
Couper la chair du potiron en gros dés.
La faire cuire à la vapeur à l'autocuiseur pendant 15 min. Bien la laisser égoutter.
Presser le jus des oranges, râper le zeste de l'une d'entre elles.
Dans une casserole, mélanger la maïzéna au lait froid, faire épaissir sur le feu jusqu'au premier bouillon. Ajouter hors du feu le sucre, le sel, le jus d'orange, le zeste et les divers aromates, y compris le rhum.
Battre les œufs en omelette.
Verser le potiron bien égoutté, le contenu de la casserole et les œufs battus dans le bol d'un robot électrique. Mixer le tout.
Verser l'appareil dans le moule caramélisé (on peut disposer au fond quelques rondelles d'orange très fines pour la décoration).
Faire cuire au bain marie pendant 1 heure.
Démouler sur un plat le flan encore légèrement tiède.
Laisser refroidir avant de consommer.

je suis décidé voici plusieurs recettes

velouté glacé de courgette et chantilly de chèvre frais

pour 6 personnes:
préparation 20 minutes
 cuisson 28 minutes
réfrigération 2 heures

ingrédients:

• 500g de courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 100g de fromage frais de chèvre
• 18cl de crème  de liquide
• 25cl de bouillon de volaille
• 2c. à soupe d'huile d'olive + 1c. à café
• quelques brin de persils
• sel et poivre du moulin

1- Lavez puis émincez les courgettes et l'oignon. Hachez la gousse d'ail.
Dans une casserole, faites suer l'oignon à l'huile d'olive. Ajoutez les courgettes émincées, puis l'ail. Versez le bouillon de volaille.Portez le tout à ébullition et laissez frémir 20 minutes à couvert.

2- Mixez le potage avec un mixeur plongeant, puis incorporez 8 cl de crème liquide. Rectifiez l' assaisonnement. Réservez ce velouté au moins 2 heures au réfrigérateur.

3- Montez, à l'aide d'un fouet électrique, 10 cl de crème liquide. Incorporez le fromage de chèvre frais, 1 cuillerée à café d'huile d'olive, du poivre du moulin et le persil hachée. Fouettez à nouveau jusqu'à obtention d'une crème homogène et ferme. Rectifiez l'assaisonnement, puis mettez cette crème dans une poche à douille cannelée.

4- Fouettez le velouté glacé de courgette pour le rendre homogène et répartissez-le, aux troix quarts, dans les verrines. Complétez avec une belle rosace de chantilly de chèvre.
 servez aussitôt.

          tourte aux epinards et ricotta

Ingrédients :


(Pour 6 personnes)
1 kg d’épinards
300 g. de ricotta
100 g. de Parmesan
2 œufs
Sel, poivre
400 g. de pâte feuilletée (ou deux rouleaux de pâte prêts à l’usage)


Préparation :


Lavez les feuilles d’épinards.
Faites chauffer une grande casserole et déposez les épinards (sans ajoutez d’eau, celle présente sur les feuilles suite au lavage suffira) et laissez-les bouillir à feu moyen pendant environ 10 minutes.
A mi-cuisson, salez les feuilles d’épinard.
Une fois cuits, déposez les épinards dans une passoire et pressez-les à l’aide d’une cuillère afin de faire écouler l’eau.
Hachez finement les épinards sur une planche à découper.
Cassez les œufs dans un petit saladier, réservez.
Faites préchauffer votre four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez les épinards hachés, la ricotta, le Parmesan râpé, les œufs (conservez un peu d’œuf pour napper la surface de la tourte), salez, poivrez à votre convenance.
Recouvrez le moule de votre plat à tarte d’une feuille de papier sulfurisé.
Déposez une première pâte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Répartissez la préparation aux épinards sur le fond de pâte.
Recouvrez à l’aide de la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en humectant un peu.
Faites un trou au centre de la tourte pour faire une cheminée.
Nappez le dessus de la tourte d’un peu d’œuf afin de rendre la pâte brillante à la cuisson.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
C’est prêt, régalez-vous !

encore merci Marge

la recette du jardin des fées

pommes de terre grillées épicées potatoes



Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 8 à 10 petites pommes de terre nouvelles (5 cm de long)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de curry, ou de paprika
- sel et poivre
- 2 cuillères à café de farine tamisée
- huile pour la friture

Préparation :

Coupez les pommes de terre en 4 quartiers, sans les éplucher.
Placez-les dans une boîte en plastique (avec couvercle).
Ajoutez l'huile, les herbes, les épices, le sel et le poivre. Fermez la boîte et secouer afin d'enrober les pommes de terre.
Ajoutez la farine tamisée, et secouez à nouveau.
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde.
Disposez les quartiers de pomme de terre les uns après les autres dans l'huile chaude. Retournez les 'potatoes' régulièrement et surveillez la cuisson.
Cuisez pendant 20 min environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
bon appétit

idées: cuire au four sur du papier sulfurisé pendant 30 min à 220°.

la recette du jardin des fées

Croustillant aux haricots

Ingrédients :


4 feuilles de brick
300 gr de haricots verts
3 oeufs
10 cl de crème fraiche
1 pot de ricotta
30 gr de beurre
sel et poivre

préparation:

Equeuter les haricots, les couper en petits morceaux et les faire cuire 10 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.
Bien les égoutter.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un bol, battre la crème avec les oeufs, la ricotta, du sel et du poivre.
Rajouter les haricot.
Faire fondre 20 gr de beurre et utiliser le reste pour beurrer un moule. (utiiser de préférence un moule à charnière, le démoulage sera plus facile)
Badigeonner les feuilles de brick avec le beurre fondu et les superposer dans le moule
Verser la préparation sur les feuilles.
Enfourner et laisser cuire 30 mn environ.
Démouler délicatement et servir sans attendre.
bon appétit...

merci à Marge

bientôt les soupes et surtout la courge butternut mais comment cuisiner ce légume tant aimés par nos enfants

soupe du bonheur (Miam Miam)


Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

- 500 g de courges (Butternut)
- 2 oignons
- 1 grosse tomate (coeur de boeuf)
- 1 morceau de céleri-rave
- 1 patate douce
-1 boîte de lait de coco
- curry (selon votre goût)
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 cube de bouillon de votre choix

Préparation :

Commencer par émincer vos oignons, dans une cocotte.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive (moi j'ajoute toujours un soupçon de miel!).
Éplucher, et couper tous vos légumes en gros cubes, puis les ajouter dans la cocotte (pour ma part, j'ai commencé par mettre le céleri rave, puis la patate douce, la courge et la tomate).
Bien faire revenir, à feu un peu vif, pour que les légumes colorent... Puis, ajouter le cube de bouillon.
Lorsque les légumes sont bien dorés, ajouter alors votre boîte de lait de coco, plus 1 ou 2 verres d'eau, saler, poivrer, et ajouter le curry...
Cuire doucement pendant un1/2 heure environ, le temps que vos légumes soient bien cuits...
Un petit coup de mixeur, réajuster l'assaisonnement si besoin est, puis rajouter du liquide, jusqu'à obtention de la consistance voulue... Pour ma part je fais de la soupe un peu épaisse, car c'est ainsi que nous l'aimons...

Bon appétit...

la recette du jardin des fées

courge spaguetti à la carbonara

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 courge spaghetti (environ 2 Kg)
- 2 oignons
- 200 g de lardons
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de parmesan

Préparation :

Faire cuire la courge spaghetti entière dans une casserole environ 1h ou 30 min dans une cocotte-minute.
Ensuite la couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et tirer la chair avec une fourchette. Laisser égoutter.
Dans un wok ou une poêle, faire revenir les lardons et les oignons, mettre les spaghettis de courge et ajouter la crème. Saler et poivrer et enfin saupoudrer de parmesan.

une variante: coupez la courge en deux enlevez les graines. Rajoutez de l'eau dans la courge et faire cuire au four 1h. Ensuite ajoutez le mélange cuit dans la courge  et ajoutez un peu de gruyére pour gratiner et cuire 1/2 h au four.
bonne appétit...

la recette du jardin des fées

pâtissons garni

 ingrédients:

• 1 pâtissons
• quelques lardons
• 2 c à s de crème fraîche
• quelques morceaux de mie de pain
• un peu de gruyére

préparation:

Coupez le chapeau du pâtissons et enlevez les graines.
Ajoutez les lardons, la créme fraîche, les morceaux de mie de pain et le gruyére.
Rajoutez le chapeau et envelopez le pâtissons d'aluminiun.
Cuire le pâtissons à 180° pendant 1h45 voire 2h00.
délicieux avec une salade.
bon appétit

Semaine 35 Panier n°15

500g Haricots Verts "Aiguillon"

500g Haricots Beurre Mange Tout "MAJOR"

500g de Tomates

Betteraves Rouges (selon le poids)

1 Courgette Spaghetti

1 Courgette Verte "Mutabile"

1 Patisson

1 Courgette Ronde de Nice

En plus : Ail, Oignons, Bettes

recette du jardin

 Bettes (ou Blettes) à ma façon



Ingrédients:



1 botte de bettes ou blettes
1 briquette de crème fraîche liquide
la valeur de 2 c. à soupe de lardons
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 oignon
sel, poivre du moulin


Préparation:

Lavez et coupez en tronçons les bettes, conservez le vert que vous détaillerez en lanières avec un couteau.
Mettez le tout à cuire à la vapeur, en cocotte minute, pendant 10 voire 15 min.
Dans une poêle, faites dorer l'oignon coupé en rondelles, avec les lardons.
Quand le tout est bien doré, ajoutez les bettes, ainsi que le vert.
Laissez prendre une petite couleur.
Dans un bol, mélangez la moutarde et la crème fraîche.
Ajoutez le mélange au contenu de la poêle, donnez 1 tour ou 2 de cuillère, pour bien enrober tous les légumes de la crème à la moutarde.
Salez peu et poivrez.
Servez avec des saucisses grillées.

la recette du jeudi

 Gratin de courge spaghetti





Ingrédients:


1 grosse courge spaghetti
4 tomates
1 oignon
4 c. à soupe de crème fraîche
2 boîtes de thon au naturel
150 g de gruyère ou comté (plus de goût)
3 c. à soupe d'huile d'olive

Résumé :

Marche aussi en courge-spaghetti farci. Il faut juste laver sans éplucher la courge, la fendre en deux, la vider. Remplir les deux partis du mélange tomates, oignon, crème fraîche, thon, huile d'olive. Et le gruyère pour dorer le tout. Très amusant ! Cette courge fait vraiment des spaghettis, ce qui amuse beaucoup les enfants et les grands qui n’aiment pas trop la courge traditionnelle. Plus agréable en bouche que la courge classique.

Préparation:


Préchauffez le four à th.7 (200°C). Epluchez la courge spaghetti.
Fendez-la en deux, pour enlever les pépins et lavez-la.
Recoupez-la en deux, dans le sens de la longueur.
Puis, faites des morceaux assez épais (2 cm environ pour faire de petits spaghettis). Réservez.
Epluchez l'oignon. Coupez-le en petits morceaux et réservez.
Lavez les tomates, coupez-les en quartiers pas trop épais et réservez.
Dans un saladier, mettez le thon égoutté et émietté grossièrement.
Ajoutez l'oignon, les tomates, l'huile d'olive ainsi que la crème fraîche. Mélangez-le tout.
Puis, ajoutez-y les morceaux de courge spaghetti et mélangez. Déposez le mélange dans un plat à gratin.
Ensuite mettez le gruyère (râpé ou en fines lamelles) sur le mélange. Enfournez pour environ 1 heure.
Prenez soin de couvrir le plat avec du papier alu vers la fin, pour ne pas brûler le gratin.

pomme de terre au four

Préparation : 1 h

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 9 pommes de terre  moyennes
- 250 g de lardons fumés
- 3 oignons
- 50 cl de crème liquide

Préparation :

Faites bouillir les pommes de terre dans un faitout sans les peler.
Egouttez-les et laissez-les refroidir 20 min environ.
Pendant ce temps, hachez finement les oignons et réservez-les.
Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et disposez-les dans un plat à gratin.
Creusez-les en laissant 0,5 cm de chair à l'intérieur de la peau.
Mettez la chair des pommes de terre dans un saladier et réduisez la en purée grossière à l'aide d'une fourchette, puis incorporez les oignons hachés.
Préchauffez votre four sur 150°C (thermostat 5.
Faites revenir les lardons à la poêle (ou au micro-ondes), puis hachez-les finement à l'aide d'un mixer et ajoutez-les à la chair et aux oignons.
Poivrez la farce, ajoutez 30 cl de crème liquide, et mélangez bien le tout.
Vous pouvez maintenant regarnir les pommes de terre avec cette farce.
Juste avant de les enfourner, rajoutez quelques gouttes de crème sur chaque pomme de terre pour les rendre plus moelleuses.
Laissez cuire 20 à 30 min, pour que le dessus soit bien doré.

en+: vous pouvez rajouter un peu de gruyère.

les peaux de tomates frits
au lieu de les jeter, les frire parce que c'est bon


Étapes clés :


Chauffer l'huile de friture.
Y jeter les peaux de tomates, attention aux projections.
Laisser frire quelques secondes, puis les égoutter sur un papier absorbant.

la recette de la semaine

              Gaspacho andalou
Préparation : 20 min

Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 1 concombre
- 2 grosses tomates
- 1 oignon
- 2 œufs durs
- 1 poivron vert
- de 1 à 2 ails selon goût
- 1/4 de baguette rassie que l'on aura fait tremper dans de l'eau froide
- huile d'olive (1 petit verre)
- vinaigre (la moitié de ce même verre)
- sel

Préparation :

Dans un mixer mettre : 3/4 du concombre épluché et coupé en morceaux, les deux tomates pelées, l'oignon, les 2 oeufs, la moitié du poivron vert, l'ail et le pain + assaisonnement (huile, vinaigre).
Mixer jusqu'à obtenir la consistance d'une soupe.
Mettre le tout dans un grand saladier et noyer la soupe avec de l'eau très fraîche ; le gaspacho doit être assez liquide. Saler à la convenance.
Rajouter en "déco" le quart restant du concombre coupé en petits dés.
Servir très frais (c'est une entrée d'été).

Semaine 33 Panier N°13

Betteraves Rouges (selon le poids)

Tomates 750g

Haricots 750g

Citrouille (selon le poids)

1Courges Spaghettis

2 Courges Vertes ou Ronde de Nice

1Concombre

1Tomates Cerises

1 Bouquet de Persil

bruschetta  d'aubergines, tomates et chèvre


Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

- 4 grosses tranches de pain
- 2 tomates bien mûres
- 1 grosse aubergine
- 1 gousse d'ail
- 300 g lamelles de jambon cru
- 4 feuilles de basilic
- 8 palets de chèvre frais
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :


Lavez les aubergines et coupez-les en tranches épaisses de 1 cm. Salez les tranches des 2 côtés et faites-les dégorger pendant 2 min environ.
Essuyez-les ensuite avec du papier absorbant et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, épluchez-les, puis découpez-les en petits dés.
Frottez ensuite les tranches de pain avec l'ail et ajoutez-y quelques gouttes d'huile d'olive.
Prenez une tranche de pain, posez 2 tranches d'aubergine puis les dés tomates, 2 palets de chèvres et les lamelles de jambon crus.
Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6), 10 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Avant de servir, disposez une feuille de basilic sur la bruschetta et régalez-vous!
bon appétit à tous...

recette du jardin

voici une recette que j'aime particulièrement (dédicace à steph)

Muffins aux tomates cerises

Pour 8 Personne(s)

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

340 g de farine
4 c. à café de levure chimique
150 g de cassonade
80 ml de crème
60 ml d'huile de tournesol
60 ml d'huile d'olive
3 oeufs
2 branches de tomates cerises
100 g de féta
1 branche de romarin
30 g d'olives noires
1 c. à café de sel
1 citron confit au sel

Préparation

pour Muffins aux tomates cerises
Placez la farine, la levure, le sel et la cassonade dans un bol. Dans un autre bol, mélangez la crème, les huiles et les oeufs. Réunissez ensuite les deux mélanges sans trop les travailler.
Ajoutez à la pâte les olives noires hachées, les feuilles du romarin et le citron confit en petits dès.
Remplissez les moules de cette préparation à mi-hauteur. Mettez au coeur des morceaux de féta et des tomates cerises coupées en deux. Recouvrez de pâte jusqu'au bord.
Laissez cuire pendant 20 min à 210°C. (Th 7)

conseil: moins de sucre 100g c'est suffisant

courgettes farcies au  fromage de chévre et aux amandes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 2-3 personnes ) :

- 4 courgettes rondes
- fromage de chèvre frais
- amandes effilées
- thym
- sel poivre
Préparation :

Peler et couper en deux les courgettes. Les évider.
Faire blanchir les courgettes dans de l'eau bouillante (5 mn).
Disposer les moitiés de courgettes dans un plat à gratin huilé.
Fourrer les courgettes de fromage de chèvre, puis saupoudrer avec les amandes.
Saupoudrer de thym, de sel et de poivre.
Mettre au four (200 degrés) pendant 20 ou 25 mn.

tomate mozza façon crumble


préparation : 15 min

Cuisson : 15 min


Ingrédients (pour 6 personnes ) :

- 800 g de tomates
- 1 gousse d'ail
- 400 g de mozzarella
- 60 g de beurre
- des petits pain suédois ou biscotte
- persil, basilic, herbes de Provence
- sel, poivre

Préparation :


Peler les tomates (les plonger dans l'eau bouillante 30 secondes), les couper en tranches et les épépiner.
Mettre dans une passoire avec un peu de sel.
Pendant ce temps couper la mozzarella en tranche et réserver.
Mélanger l'ail écrasé (ou en poudre) aux diverses herbes.
Mixer les pains suédois avec le beurre afin d'obtenir une pâte sableuse/granuleuse.
Dans un plat beurré faire une couche de tomates, sel, poivre, herbes, mozzarella, sel.
Recommencer une nouvelle fois, terminer par la mozzarella et recouvrir le tout de la chapelure au pain suédois.
Cuire au four à 210°C (Thermostat 7) pendant environ 15 min.
Se déguste chaud ou tiède accompagné d'un bonne salade du jardin des fées.
bon appétit...

mousse de concombre et feta

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 0


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 concombre
- 1 poivron jaune
- 1/2 bloc de fêta
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- Basilic frais
- Sel, poivre

Préparation :


Eplucher le concombre.
Couper grossièrement en dés le concombre, le poivron, et la feta.
Mettre le tout dans un mixeur avec l'huile d'olive, le basilic, le sel et le poivre. Mixer
Ajouter la crème fraiche et le vinaigre puis remixer.
Servir très frais dans des verrines.

Panier n°11 Semaine 31

500 g  Haricots verts

Betteraves Rouges

Courgette ronde de Nice

Courgette spaghetti

Courgette verte

500g de tomates

1 kg de PdT Charlotte

1 botte de Persil

Aubergines

En plus Concombre, Carottes, Radis, Ail, Oignons, Echalottes, Bettes

Courgette ronde farce à la menthe


Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn ou moins si elles sont petites
Ingrédients (pour 6 personnes) :

- des courgettes rondes de taille moyenne
- 250 g de chair à saucisse
- 250 g de veau haché
- 4 oignons émincés
- 6 à 8 grosses feuilles de menthes
- chapelure (facultatif)
- sel poivre
- huile d'olive

Préparation :


Enlever le dessus des courgettes de manière à en faire un chapeau.
Prélever l'intérieur à la cuillère et le mettre dans une poêle avec les oignons émincés, et la farce.
Salez, poivrez (pas trop à cause de la menthe).
Hacher les feuilles de menthe dans un verre à moutarde avec une paire de ciseau.
Puis la farce cuite, rajouter la menthe, hors feu et mélanger.
Dresser les courgettes sur un plat huilé au fond.
Remplir les courgettes de farce, puis mettre le chapeau, versez de l'huile sur le dessus et enfournez à Th 7 pendant 30 à 40 mn selon le four et la taille des courgettes.
On peut aussi attendre que la farce refroidisse et faire des boules de farces (les rouler dans la chapelure), c'est plus long, mais si les courgettes sont trop petites pour être farcies c'est nécessaire.
bon appétit

recette du jardin

Tourte aux blettes et à la viande

Préparation : 45 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 600 g de hachis porc/veau

- 1 à 1,2 kg de blettes

- 1 oignon haché

- 2 gousses d'ail finement hachées

- 1/2 dl de crème

- 1 œuf battu

- persil, sel et poivre

- 500 g de pâte brisée

Préparation :

Laver à grande eau les blettes.
Les cuire à découvert dans l'eau bouillante salée durant 10 min.
Les égoutter, laisser refroidir et presser pour extraire l’eau de cuisson.
D’autre part dans une poêle, faire cuire les oignons hachés et ajouter ensuite le hachis de viande, l’étendre et l’écraser à la fourchette (à feu vif afin d’évaporer le liquide rendu par la viande).
Lorsque la viande commence à colorer, ajouter l’ail et après quelques minutes, incorporer le hachis de blettes et mélanger.
Verser la crème, faire chauffer le tout en mélangeant, afin d’éliminer l’excédent d’eau amené par les légumes.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter le persil.
Garnir une tourtière beurrée avec la pâte brisée étalée sur 3 à 4 mm d'épaisseur et piquer le fond.
Répartir le mélange de blettes et de viande.
Dorer les bords avec l'œuf pour souder une fine abaisse de pâte qui va couvrir le tout.
Pratiquer quelques petites ouvertures pour laisser échapper la vapeur.
Dorer le tout.
Enfourner à four chaud à 210°.
accompagnée d'une bonne salade du jardin des fées...

bon appétit

une recette en plus

Tarte fine à l'aubergine et à la coppa

pour 4 personnes
préparation 15 min
cuuisson 20 min

ingrédients:

• 1 pâte feuilletée prête à dérouler
• 2 aubergines
• 12 tranches de coppa
• 20g de parmesan
• 6c. à s.
• sel et poivre du moulin

préparation:
préchauffez votre four à 180°c (th.6)
Déroulez la pâte à tarte et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé sur la plaque du four.Posez un moule à tarte vide dessus et mettez au four pendant 15 min .

Rincez le aubergines. Coupez-les en rondelles et faites-les dorer dans l'huile à feu moyen. Salez et poivrez.

A l'aide d'un économe, râpez le parmesan en copeaux.

Répartissez les aubergines et la coppa sur le fond de tarte, puis parsemez de parmesan.remettez au four 5 min.

Arrosez d'un filet d'huile et dégustez aussitôt.

bon appétit...

Panier N°10 Semaine 30

Panier de la semaine:

500g de bettes

1 Kg de PdT Charlotte

Courgettes (selon le poids)

Aubergines (selon le poids)

Tomates 500g

Courgettes spaghettis (selon le poids)

Betteraves Rouges (cuites) (selon le poids)

Haricots verts 500g

1 Salade

En plus : Patisson, Tomates Cerises, Ail, Oignons, Echalottes

Panier N°9 Semaine 29

1 Salade

500 g de Tomates

Aubergines (selon le poids)

1 Concombre (selon dispo)

Betteraves Rouges (selon le poids)

500 g de Carottes

500 g de Quetsches

1 Bouquet de Persil

1 Pot de Basilic

Courgettes (selon le poids)

En plus : et bien beaucoup d'eau.....pour un mois de Juillet

Caviar d'Aubergines


Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 aubergines
- 10 cl d'huile d'olive
- 4 petites gousses d'ail
- 1 citron
- 1 tomate
- sel et poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et mettez-les au four pendant 30 minutes. Ajoutez la tomate durant le dernier quart d'heure.
Epluchez les aubergines et la tomate.
Ecrasez la chair d'aubergine et la tomate épépinée avec une fourchette. Ajoutez l'ail écrasé.
Versez l'huile d'olive en un mince filet en remuant comme pour monter une mayonnaise.
Rectifiez l'assaisonnement et versez le jus du citron.
Servez très frais avec des tranches de pain de campagne.

Semaine 28 Panier N°8

1 Kg de Pomme de Terre Charlotte

500g de Prunes

500g de carottes

Betteraves Rouges

500 g de Bettes

500 g de Tomates

1 Salade

1 Courgettes (selon le poids)

En plus Ail, Oignons Jaunes, Tomates Cerises, Echalottes, Noix, Basilic

recette du jardin des fées

          Tian de tomates et courgettes

Préparation : 15

Cuisson : 1h20

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de courgettes
- 1 kg de tomates
- 3 gros oignons
- sel et poivre
- huile d'olive, sucre, thym

Préparation :

Emincer les oignons. Les mettre à cuire doucement (env. 20 min.) dans un wok ou une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, 1 c à soupe de sucre.
Vous obtenez une fondue d'oignon que vous étalez au fond d'un plat à gratin.
Coupez en rondelles de 3 à 4 mn les tomates lavées et les courgettes lavées et épluchées.
Les disposer en rangée serrées dans le plat en alternant une rangée de courgettes et une de tomates (comme les écailles d'un poisson !!!)
Salez et poivrez, un filet d'huile d'olive et du thym par dessus et enfournez à four chaud (thermostat 7/210°C) pendant 1 heure.
Appuyer sur les légumes de temps en temps au cours de la cuisson pour que le dessus ne déssèche pas.
A savourer chaud ou froid.

en + vous pouvez rajouter quelques pommes de terre, un petit verre de vin blanc ...

voici la recette du jardin

Crumble aux prunes

Très facile :
Bon marché :
Préparation : 3/4 d'heure
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 100 g de sucre
- 400 g de prunes (tout dépend de leur taille et du plat)

Préparation :

Mélanger le beurre et la farine du bout des doigts (ou à la fourchette), de façon à faire une sorte de sable.
Ajouter le sucre et mélanger.
Faire chauffer le four, à 180°C (thermostat 6).
Mettre les prunes denoyautées et coupées en 2 au fond du plat, et recouvrir avec la pâte.
Pour des invités, il est plus judicieux de faire des ramequins ou des portions, plus faciles à servir.
Quand le dessus est doré, c'est cuit.
bon appétit à vous tous

la recette du jardin des fées

nids d'oiseau cocotte
pour 4 personnes
préparation 20 minutes
cuisson 50 minutes

ingrédient:

• 2 escalopes de veau très fines
• 2 tranches de jambon fumé
• 200g de champignon
• 4 pommes de terre
• 2 oignons
• 4 oeufs
• 30g de beurre
• sel et poivre

1- Coupez les escalopes et les tranches de jambon en deux. Aplatissez les escalopes. Faites cuire les oeufs 10 minutes, écalez-les.
2- Posez 1/2 tranche de jambon  et 1 oeuf dur sur chaque demi-escalope.
Poivrez et salez. Roulez le tout et ficelez comme une paupiette.
3- Epluchez les oignons et les pommes de terre, coupez-les en lamelles.
Rincez et équeutez les champignons. Faites revenir les légumes ensemble dans une cocotte-minute avec le beurre.Salez et poivrez.
4- Faites ensuite revenir les nids d'oiseau. A la première coloration,ajoutez 1 verre d'eau, fermez la cocotte et cuisez à feu doux 30 minutes.
5- Servez les nids accompagnés des légumes.
bon appétit

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Merci par avance.

Panier n°7 Semaine 27

1 Kg de Pomme de Terre Charlotte

500g (env) d'Oignons jaunes

Betteraves rouges (selon le poids)

1 botte de Bettes

1 Pot de Basilic (groupe du Lundi)

500g de Cerises Aigres

1 Salade

En plus: Ail- Oignons blancs- Echalottes - Courgettes - Radis - Noix

selon la disponibilité

Merci de bien vouloir prévoir un moyen de paiement pour le solde des mois de Mai et Juin

Cordialement

Lionel

les côtes de bettes

Comment les cuisiner simplement:
les couper en tronçons, et les faire blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante.
les faires revenir dans une poêle avec du beurre de l'ail et du persil.
les servir avec une viande.
bon appétit

recette du jardin des fées

saumon en papillote de côtes de bettes

Facile

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 filets de saumon (env. 150 g)
- 2 grandes feuilles de côtes de bette
- 1 bouquet de persil plat
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 1 orange
- sel et poivre


Préparation :
Rincer les côtes de bette et séparer le blanc du vert. Blanchir les feuilles 1 minute dans l'eau bouillante.
Les retirer à l'écumoire et les égoutter à plat sur un linge de cuisine.
Effeuiller le persil, éplucher et couper grossièrement la gousse d'ail, retirer le zeste du citron et de la moitié de l'orange. Réunir ces ingrédients et les hacher finement.
Assaisonner les filets de saumon avec le sel et le poivre. Les déposer sur les feuilles de côtes de bette. Les recouvrir du mélange persil-ail-citron-orange et refermer les papillotes.
Elles doivent avoir l'aspect de rectangles.
Faire cuire les papillotes 3 minutes à la vapeur (le saumon doit être mi-cuit). Servir avec des pommes de terre vapeur arrosées d'un filet d'huile d'olive.
bonne appétit

tarte aux cassis

Type de cuisson : Four

Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte brisée
- 1 poignée de grains de Cassis
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 25 g de farine
- 200 g de crème fraîche

Préparation :

Équeutez les grains de cassis. Les laver et les sécher dans un torchon.
Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
Couvrir le fond de tarte avec une couche de grains de cassis.
Dans une terrine, battre les 3 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre et 25 gr de farine. Ajoutez la crème fraîche et battre le tout pour obtenir une pâte homogène.
Couvrir les grains de cassis de cette préparation.
Faire cuire à four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7) pendant 35 minutes.
Servir tiède ou froide.
bon appétit

Panier N°6 Semaine 26

Betteraves Rouges

Cassis 200g

Groseille 350g

Cerises Aigres 500 g

Salade

Pomme de Terre Nouvelle 1 Kg

Navets Boule d'or (botte)

Framboise 500g

En plus Cébettes, Ail, Oignons, Echalottes, Noix

Panier N°5 Semaine 25

Betteraves Rouges (selon le poids)

500 g de Petits Pois

300g de Groseille

500g de Cerises Aigres

500g de Framboise

1 Botte de Radis

1 Salade

En plus Ail, Oignons, Echalottes, Noix

Nous vous attendons ce soir pour la distribution qui aura lieu dans la grange compte tenu de la météo :)

recette du jardin des fées

Betteraves aux lardons

Préparation : 15 mn

Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 grosses betteraves
- 200 g de lardons
- vinaigrette (basalmique ou vinaigre de framboise + l'huile de noix)
- 1 échalote
- Ail
- quelques cerneaux de noix

Préparation :

Faire revenir les lardons ; pendant ce temps éplucher les betteraves, les râper comme des carottes.

Préparer dans un saladier la vinaigrette, y ajouter 1 échalote, ail et les cerneaux de noix.

Déposer les betteraves râpées sur cette dernière ainsi que les lardons.

Mélanger le tout.


Bon appétit!

recette du jardin

tarte aux groseilles
ingrédients:

•  Une pâte brisée ou feuilletée
•  500g de groseilles ou autre fruits

pour la migaine:

• 2 jaunes d'oeufs
• 2c à c  de farine
• 125g de sucre
• 2 blanc montés en neige

Mélangez les 2 jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine ensuite les blancs montés en neige.
Mélangez les groseilles à la migaine, étalez la migaine sur la pâte à tarte.
Mettre au four pendant 30min à 180°
Bonne dégustation

Panier N° 4 Semaine 24

1 botte de carottes

1 botte de Radis

500 g de Petits Pois

500 g de Cerises "Napoléon"

1 Betterave rouge Noire d'Egypte

1 salade "Reine de Mai"

1 barquette de Groseille (250g)

1 barquette de Framboises (500g)

En plus Ail , Echalottes, Oignons blancs

Bonne semaine à toutes et tous et rendez-vous ce soir à 18h00 !

la recette du jardin des fées

 tartine de brousse au jambon cru et framboise
pour 6 personnes
préparation 20min
cuisson 5min

• 12 tranches de pain de campagne
•  200g de brousse
•  12 tranches de jambon cru
•  12 framboises fraîches
•  huile d'olive
•  sel et poivre

1- Préchauffez le four en position gril.
 Etalez les tranches de pain sur la grille,
 enfournez et laissez dorer.

2- Répartissez la brousse sur les tranches de pain grillées,
salez légèrement et poivrez.
Arrosez d'un filet d'huile.

3- Coupez les tranches de jambon cru en deux dans le sens de la longueur.
Disposez sur chaque tartine une demi-tranche de jambon pliée en deux et une seconde
dans le sens inverse.
Décorez d'une framboise, voir plus...
Servez aussitôt.
bon appétit

les légumes de la semaine prochaine

voici une partie des légumes proposés la semaine prochaine:

• une botte de radis
• une botte de carottes
• une salade
• des navets boule d'or
• des framboises
• des groseilles
• ect...

bon week-end à tous à mardi 14 juin à 18h au lieu de lundi étant donné que c'est ferié.

Semaine 23 Panier N°3

1 botte de Navets

1 botte de Rhubarbe

500 g de Cerises

500 g de Petits Pois

1 botte de Carottes nouvelles

1 barquette de Groseille

Salade

1 botte de Radis

500 g de Fraises ou de Framboises

1 bottes d'Echalottes

En plus Ail , Noix

Semaine 22 Panier N°2

1 Pot de Basilic ou de Persil

500 g de Fraises

1 botte d'Oignons

1 botte de Rhubarbe

1 kg de Cerises

500 g de Petits Pois

1 botte de Carotte nouvelle

1 tete d'Ail

Salade

en plus Epinards

la recette du jardin des fées

clafoutis de petits pois

pour 4 personnes
préparation 20 minutes
cuissson 1h05

- 100g de petits pois frais écossés
- 3 petits oignons blancs nouveaux
- 2 oeufs + 1 jaune
- 25cl de lait
- 25cl de crème fraîche liquide
- 10g de maïzena
- 1c. à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
 - sel et poivre

Préparation:

1- Pelez et émincez les oignons. Faites-les suer 5 minutes à l'huile d'olive dans une cocotte à feu doux. Ajoutez les petits pois, le laurier et le thym. Salez et poivrez. Couvrez d'eau à fleur. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.

2- Préchauffez le four à th.7- 210°C. Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers, le jaune , le lait, la crème fraîche et la maïzena . salez et poivrez;

3- Egouttez les légumes, répartissez-les dans des bocaux et versez la créme par dessus. Mettez le tout dans un plat à four rempli d'eau à mi-hauteur. Enfournez pour 30 minutes. Servez bien chaud.

bon appétit...

la recette du jardin des fées

compotée de cerise sur lit de fromage blanc

◦150 g de Cassonade
◦500 g de Cerises
◦10 cl de Crème Liquide
◦400 g de Fromage Blanc
◦1/2 Orange
◦100 g de Pignons de Pin
◦1 cuillère à soupe de Sucre en Poudre
◦2 sachets de Sucre Vanillé
◦1 gousse de Vanille

Préparation de la recette

1.Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.

2.Versez les cerises dans une casserole avec la cassonade, le jus d'orange, les pignons de pin et la gousse de vanille fendue puis coupée en 4.

3.Mettez à cuire 30 mn à feu doux en remuant régulièrement. Laissez tiédir à température ambiante.

4.Fouettez la crème liquide bien froide, ajoutez le sucre vanillé et le sucre en poudre tout en continuant de fouetter. Incorporez au fromage blanc.

5.Versez le fromage blanc dans 4 coupes individuelles.

6.Ajoutez la compotée de cerises tiédie et dégustez.

bon dessert à tous

bonjour à tous

Voici une partie des légumes qui seront distribués lundi et jeudi prochain:

• Salade et mâche
• Carotte nouvelle
• Petit pois
• Cerise
• Fraise
• Rhubarbe
• Epices (oignons,échalottes,ail)

et d'autre légumes à découvrir; la semaine prochaine surprise...
Bon week-end à vous tous.

recette du jardin des fées

Soupe de fraise à la menthe


Préparation : 20 min + 2 h au frigo

Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de fraises
- 1 cuillères à soupe jus de citron
- 10 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne liquide

Préparation :


Ciseler les feuilles de menthe.
Laver et équeuter les fraises. Puis les mixer ou les écraser.
Ajouter le jus de citron, le sucre de canne et la menthe finement hachée.
Puis placer au réfrigérateur deux heures durant !

Bon dessert rafraichissant.

Semaine 21 Premier panier

Nous avons eu le plaisir de vous retrouver ce lundi au jardin pour la première distribution sous le soleil du mois de Mai, la pluie se fait toujours attendre...le manque d'eau nous a occasionné du retard dans les cultures et aussi quelques semis à refaire du fait de la sécheresse.

Composition du premier panier:

1 botte de navets

1 botte d'oignons blancs nouveaux

1 botte d'échalottes nouvelles

1 botte de persil

500 g de Fraises

1 kg de Cerises

1 kg de Rhubarbe

1 salade

250 g d'épinards + 1 botte de radis

Merci à tous pour votre bonne humeur !!!et à la semaine prochaine !!!

recette du jardin des fées

Tarte aux navets de printemps


Plat principal
Facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 55 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte brisée
- 1 kg de petits navets roses
- 150 g de lardons
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- 2 œufs + 1 jaune
- 40 g de beurre
- 2 pincées de sucre
- persil
- sel, poivre

Préparation :
Epluchez et rincez les navets, coupez-les en fines rondelles.
Faites-les revenir dans une sauteuse à fond épais avec le beurre. Salez, poivrez, ajoutez le sucre et 2 verres d'eau. Laissez étuver à feu doux 15 mn.
Préchauffez le four à 180°C. Faites dorer les lardons à la poêle, sans matière grasse. Ajoutez-les aux navets et faites évaporer l'eau de cuisson à découvert.
Etalez la pâte dans un moule beurré, piquez le fond, faites cuire à blanc pendant 10 mn.
Mélangez œufs et crème, poivrez, salez.
Sortez le fond de pâte, disposez les navets et les lardons, versez le mélange œufs-crème.
Remettez la tarte au four et laissez cuire 30-35 mn.
Saupoudrez la tarte de persil haché et servez bien chaud.

Bon appétit !

Le jardin dans le vent !!

En plein champs , ça pousse avec le soleil...

Les épices d'hiver ...

les premiers pois sont là!

la rhubarbe profite bien...

les salades pour le repiquage ...





Les semis s'enchainent au jardin...

Les tomates, les radis , l'ensembles des courges et courgettes, les concombres, les salades et les choux sont en pleine croissance pour former prochainement de bons plants pour la production.

Devenez membres de notre blog !!

Bonjour à tous!
Nous demandons à l'ensemble de nos membres de s'inscrire sur notre blog afin de pouvoir communiquer par ce biais si besoin.
Merci !

Faites ce que je dis pas ce que je fais...

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Quelques photos de l'avancement...

les terres sont désormais pretent pour les semis qui ont déjà commencé avec les semis de pois (douce provence), semis d'oignons blancs précoces (Musona), semis de betteraves rouges (Plate d'Egypte), semis d'oignons jaunes (De Stutgart)

les épices d'Hiver mis en terre à la fin du Mois d'Octobre sont déjà beaux....

la nouvelle serre pour le forçage de nos semis est en place, bientot elle sera remplie par l'ensemble de nos futurs plants qui prendront place dans la parcelle définitive dans quelques semaines...





Les crocus !!!

Saison 2011 en cours !!!!

Chers (ères) clients (es) !

Voilà il est temps désormais d'accorder à nouveau du temps à notre blog afin de vous tenir informer.
Quelques travaux ont été engagé au jardin afin de pouvoir produire un volume plus important de légumes et de fruits pour notre clientèle.
Avec notamment un agrandissement de 11 ares de la surface de plein champs, la mise en place d'une serre technique afin de libérer la serre de production des semis, la plantation de 6 nouveaux arbres fruitiers (abricotier, peche jaune, peche blanche, reine Claude, Nashi, Pomme Sainte Anne).

Compte tenu de nos convictions, nous avons fait le choix de suivre le parcours de certification biologique (ECOCERT) sur l'ensemble de nos parcelles.
Nous disposons désormais de l'attestation d'engagement au respect du mode de production biologique et un certificat de conformité nous a été délivré au 03/03/2011.

Nous suivrons tout au long de l'année 2011 des stages de formations afin de nous perfectionner dans les cultures de plein champs ainsi que les cultures sous abris.

Notre objectif est aujourd'hui de pouvoir produire des légumes et des fruits de qualité en respectant nos engagements, en favorisant le maintien d'une agriculture paysanne de proximité, en acceptant les aléas météorologiques et ses risques sur nos productions en accord avec nos clients, et développer nos activités sur le site afin de maintenir un salaire décent pour le producteur tout au long des années à venir.
Sachez bien que nous mettrons en oeuvre tous les moyens utiles et nécessaires pour fournir des produits de la meilleure qualité possible.

C'est avec vous que nous avancerons dans ce projet !