Boeuf Braisé
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 morceau de paleron ou de bourguignon lkg
- 2 oignons
- 1 tranche de lard coupée en dés
- un peu de matière grasse
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- laurier, thym, sauge
- 1 tablette de bouillon de boeuf
- sel et poivre
- 2 gousses d'ail
- 6 carottes
Préparation :
Couper la viande en morceaux égaux. La faire revenir dans une cocotte en fonte, dans laquelle vous avez fait chauffer la matière grasse.
Une fois les morceaux revenus de tous les côtés, les retirer et faire revenir les oignons émincés et les lardons.
Préparer le bouillon de boeuf avec 1/2 litre d'eau.
Ajouter la viande dans la cocotte, y verser le bouillon, le concentré de tomates, les carottes épluchées et coupées en tronçons, l'ail et les herbes.
Assaisonner avec le sel et le poivre, mélanger et laisser mijoter 1h30 à feu doux.
très bon pour fêter l'automne...
bon appétit
Potée de choux blanc et saucisse
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chou blanc
- 8 tranches de poitrine de lard
- 500 g de saucisse à cuire
- 1 oignon
- 5 carottes
- 8 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 30 g de matière grasse
- sel et poivre
Préparation :
Couper le chou en 4 et tirer les feuilles.
Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux.
Faire blanchir le chou à gros bouillons pendant 10 minutes.
Faire frire l'oignon avec la matière grasse dans une cocotte, y ajouter les feuilles de chou, les carottes, les pommes de terre, le lard, les saucisses, l'ail haché, le persil, du sel et du poivre.
Verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur.
Compter 30 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape puis ouvrir et laisser mijoter 10 minutes
supplémentaires.
bon appétit...
