tajine poireaux et navets
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes ) :
- 4 poireaux
- 2 navets
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- épices (cumin en poudre, Raz El Hanout)
- 2 cuillères de crème fraîche
- moutarde
- 1 cube de bouillon
Préparation :
Découper les poireaux (sans le vert), les navets et les oignons en rondelles d'un demi-centimètre.
Faire cuire à la vapeur 10 mn.
Puis faire revenir à feu vif ces légumes dans un faitout pendant 5 mn dans une noisette de beurre. Ajouter abondamment du Raz El Hanout et du cumin (2 cuillères à soupe de chaque - vous pouvez remplacer le Raz El Hanout par du safran, cannelle et curry). Saler - poivrez. Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde et les gousses d'ail écrasées.
Ajoutez un verre à moutarde (15 cl) d'eau chaude dans lequel vous avez fait dissoudre un cube de bouillon de poule (ou équivalent).
Faire cuire à feu doux à l'étouffer (couvrir) 20 mn (30 mn si vous n'avez pas précuit à la vapeur).
5 mn avant la fin de cuisson, ajouter (optionnel) la crème fraîche.
A savoir/ ajoutez mon de moutarde et vous pouvez associer avec une viande genre merguez ou boeuf
lundi 26 septembre 2011
la recette du jardin des fées
Crumble aux poireaux
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 8 personnes ) :
Pâte à crumble :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre (ou 1/2 verre d'huile)
- 1 oeuf entier
- sel, poivre + un peu d'eau
Sauce aux poireaux :
- 4 poireaux
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de comté
- 3 oeufs
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les 4 poireaux à la vapeur, en petits morceaux.
Battre 3 oeufs entiers avec la crème fraîche et le comté.
Les ajouter aux poireaux.
Sur un moule à tarte, déposer la sauce aux poireaux.
Émietter la pâte à crumble, par dessus.
Faire cuire à 210°C (thermostat 7), pendant 40 min.
Associé avec une bonne salade du jardin des fées.
bonne appétit...
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 8 personnes ) :
Pâte à crumble :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre (ou 1/2 verre d'huile)
- 1 oeuf entier
- sel, poivre + un peu d'eau
Sauce aux poireaux :
- 4 poireaux
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de comté
- 3 oeufs
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les 4 poireaux à la vapeur, en petits morceaux.
Battre 3 oeufs entiers avec la crème fraîche et le comté.
Les ajouter aux poireaux.
Sur un moule à tarte, déposer la sauce aux poireaux.
Émietter la pâte à crumble, par dessus.
Faire cuire à 210°C (thermostat 7), pendant 40 min.
Associé avec une bonne salade du jardin des fées.
bonne appétit...
dimanche 18 septembre 2011
recette du jardin des fées
Flan sucré de courge muscade
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 g de chair de potiron "muscade"
- 125 g de sucre en poudre + sucre pour le caramel
- 100 g de maïzéna
- 3 gros œufs ou 4 petits
- 1/2 litre de lait
- 10 cl de crème
- 3 petites oranges non traitées ou 2 grosses
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Caraméliser un moule à manqué (caramel : sucre, un peu d'eau, prélever éventuellement un peu de jus d'orange pour le parfumer et éviter la cristallisation).
Couper la chair du potiron en gros dés.
La faire cuire à la vapeur à l'autocuiseur pendant 15 min. Bien la laisser égoutter.
Presser le jus des oranges, râper le zeste de l'une d'entre elles.
Dans une casserole, mélanger la maïzéna au lait froid, faire épaissir sur le feu jusqu'au premier bouillon. Ajouter hors du feu le sucre, le sel, le jus d'orange, le zeste et les divers aromates, y compris le rhum.
Battre les œufs en omelette.
Verser le potiron bien égoutté, le contenu de la casserole et les œufs battus dans le bol d'un robot électrique. Mixer le tout.
Verser l'appareil dans le moule caramélisé (on peut disposer au fond quelques rondelles d'orange très fines pour la décoration).
Faire cuire au bain marie pendant 1 heure.
Démouler sur un plat le flan encore légèrement tiède.
Laisser refroidir avant de consommer.
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 g de chair de potiron "muscade"
- 125 g de sucre en poudre + sucre pour le caramel
- 100 g de maïzéna
- 3 gros œufs ou 4 petits
- 1/2 litre de lait
- 10 cl de crème
- 3 petites oranges non traitées ou 2 grosses
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Caraméliser un moule à manqué (caramel : sucre, un peu d'eau, prélever éventuellement un peu de jus d'orange pour le parfumer et éviter la cristallisation).
Couper la chair du potiron en gros dés.
La faire cuire à la vapeur à l'autocuiseur pendant 15 min. Bien la laisser égoutter.
Presser le jus des oranges, râper le zeste de l'une d'entre elles.
Dans une casserole, mélanger la maïzéna au lait froid, faire épaissir sur le feu jusqu'au premier bouillon. Ajouter hors du feu le sucre, le sel, le jus d'orange, le zeste et les divers aromates, y compris le rhum.
Battre les œufs en omelette.
Verser le potiron bien égoutté, le contenu de la casserole et les œufs battus dans le bol d'un robot électrique. Mixer le tout.
Verser l'appareil dans le moule caramélisé (on peut disposer au fond quelques rondelles d'orange très fines pour la décoration).
Faire cuire au bain marie pendant 1 heure.
Démouler sur un plat le flan encore légèrement tiède.
Laisser refroidir avant de consommer.
je suis décidé voici plusieurs recettes
velouté glacé de courgette et chantilly de chèvre frais
pour 6 personnes:
préparation 20 minutes
cuisson 28 minutes
réfrigération 2 heures
ingrédients:
Dans une casserole, faites suer l'oignon à l'huile d'olive. Ajoutez les courgettes émincées, puis l'ail. Versez le bouillon de volaille.Portez le tout à ébullition et laissez frémir 20 minutes à couvert.
2- Mixez le potage avec un mixeur plongeant, puis incorporez 8 cl de crème liquide. Rectifiez l' assaisonnement. Réservez ce velouté au moins 2 heures au réfrigérateur.
3- Montez, à l'aide d'un fouet électrique, 10 cl de crème liquide. Incorporez le fromage de chèvre frais, 1 cuillerée à café d'huile d'olive, du poivre du moulin et le persil hachée. Fouettez à nouveau jusqu'à obtention d'une crème homogène et ferme. Rectifiez l'assaisonnement, puis mettez cette crème dans une poche à douille cannelée.
4- Fouettez le velouté glacé de courgette pour le rendre homogène et répartissez-le, aux troix quarts, dans les verrines. Complétez avec une belle rosace de chantilly de chèvre.
servez aussitôt.
pour 6 personnes:
préparation 20 minutes
cuisson 28 minutes
réfrigération 2 heures
ingrédients:
- 500g de courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100g de fromage frais de chèvre
- 18cl de crème de liquide
- 25cl de bouillon de volaille
- 2c. à soupe d'huile d'olive + 1c. à café
- quelques brin de persils
- sel et poivre du moulin
Dans une casserole, faites suer l'oignon à l'huile d'olive. Ajoutez les courgettes émincées, puis l'ail. Versez le bouillon de volaille.Portez le tout à ébullition et laissez frémir 20 minutes à couvert.
2- Mixez le potage avec un mixeur plongeant, puis incorporez 8 cl de crème liquide. Rectifiez l' assaisonnement. Réservez ce velouté au moins 2 heures au réfrigérateur.
3- Montez, à l'aide d'un fouet électrique, 10 cl de crème liquide. Incorporez le fromage de chèvre frais, 1 cuillerée à café d'huile d'olive, du poivre du moulin et le persil hachée. Fouettez à nouveau jusqu'à obtention d'une crème homogène et ferme. Rectifiez l'assaisonnement, puis mettez cette crème dans une poche à douille cannelée.
4- Fouettez le velouté glacé de courgette pour le rendre homogène et répartissez-le, aux troix quarts, dans les verrines. Complétez avec une belle rosace de chantilly de chèvre.
servez aussitôt.
samedi 17 septembre 2011
tourte aux epinards et ricotta
Ingrédients :
(Pour 6 personnes)
1 kg d’épinards
300 g. de ricotta
100 g. de Parmesan
2 œufs
Sel, poivre
400 g. de pâte feuilletée (ou deux rouleaux de pâte prêts à l’usage)
Préparation :
Lavez les feuilles d’épinards.
Faites chauffer une grande casserole et déposez les épinards (sans ajoutez d’eau, celle présente sur les feuilles suite au lavage suffira) et laissez-les bouillir à feu moyen pendant environ 10 minutes.
A mi-cuisson, salez les feuilles d’épinard.
Une fois cuits, déposez les épinards dans une passoire et pressez-les à l’aide d’une cuillère afin de faire écouler l’eau.
Hachez finement les épinards sur une planche à découper.
Cassez les œufs dans un petit saladier, réservez.
Faites préchauffer votre four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez les épinards hachés, la ricotta, le Parmesan râpé, les œufs (conservez un peu d’œuf pour napper la surface de la tourte), salez, poivrez à votre convenance.
Recouvrez le moule de votre plat à tarte d’une feuille de papier sulfurisé.
Déposez une première pâte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Répartissez la préparation aux épinards sur le fond de pâte.
Recouvrez à l’aide de la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en humectant un peu.
Faites un trou au centre de la tourte pour faire une cheminée.
Nappez le dessus de la tourte d’un peu d’œuf afin de rendre la pâte brillante à la cuisson.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
C’est prêt, régalez-vous !
encore merci Marge
Ingrédients :
(Pour 6 personnes)
1 kg d’épinards
300 g. de ricotta
100 g. de Parmesan
2 œufs
Sel, poivre
400 g. de pâte feuilletée (ou deux rouleaux de pâte prêts à l’usage)
Préparation :
Lavez les feuilles d’épinards.
Faites chauffer une grande casserole et déposez les épinards (sans ajoutez d’eau, celle présente sur les feuilles suite au lavage suffira) et laissez-les bouillir à feu moyen pendant environ 10 minutes.
A mi-cuisson, salez les feuilles d’épinard.
Une fois cuits, déposez les épinards dans une passoire et pressez-les à l’aide d’une cuillère afin de faire écouler l’eau.
Hachez finement les épinards sur une planche à découper.
Cassez les œufs dans un petit saladier, réservez.
Faites préchauffer votre four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez les épinards hachés, la ricotta, le Parmesan râpé, les œufs (conservez un peu d’œuf pour napper la surface de la tourte), salez, poivrez à votre convenance.
Recouvrez le moule de votre plat à tarte d’une feuille de papier sulfurisé.
Déposez une première pâte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Répartissez la préparation aux épinards sur le fond de pâte.
Recouvrez à l’aide de la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en humectant un peu.
Faites un trou au centre de la tourte pour faire une cheminée.
Nappez le dessus de la tourte d’un peu d’œuf afin de rendre la pâte brillante à la cuisson.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
C’est prêt, régalez-vous !
encore merci Marge
lundi 12 septembre 2011
la recette du jardin des fées
pommes de terre grillées épicées potatoes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 8 à 10 petites pommes de terre nouvelles (5 cm de long)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de curry, ou de paprika
- sel et poivre
- 2 cuillères à café de farine tamisée
- huile pour la friture
Préparation :
Coupez les pommes de terre en 4 quartiers, sans les éplucher.
Placez-les dans une boîte en plastique (avec couvercle).
Ajoutez l'huile, les herbes, les épices, le sel et le poivre. Fermez la boîte et secouer afin d'enrober les pommes de terre.
Ajoutez la farine tamisée, et secouez à nouveau.
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde.
Disposez les quartiers de pomme de terre les uns après les autres dans l'huile chaude. Retournez les 'potatoes' régulièrement et surveillez la cuisson.
Cuisez pendant 20 min environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
bon appétit
idées: cuire au four sur du papier sulfurisé pendant 30 min à 220°.
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 8 à 10 petites pommes de terre nouvelles (5 cm de long)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de curry, ou de paprika
- sel et poivre
- 2 cuillères à café de farine tamisée
- huile pour la friture
Préparation :
Coupez les pommes de terre en 4 quartiers, sans les éplucher.
Placez-les dans une boîte en plastique (avec couvercle).
Ajoutez l'huile, les herbes, les épices, le sel et le poivre. Fermez la boîte et secouer afin d'enrober les pommes de terre.
Ajoutez la farine tamisée, et secouez à nouveau.
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde.
Disposez les quartiers de pomme de terre les uns après les autres dans l'huile chaude. Retournez les 'potatoes' régulièrement et surveillez la cuisson.
Cuisez pendant 20 min environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
bon appétit
idées: cuire au four sur du papier sulfurisé pendant 30 min à 220°.
mercredi 7 septembre 2011
la recette du jardin des fées
Croustillant aux haricots
Ingrédients :
4 feuilles de brick
300 gr de haricots verts
3 oeufs
10 cl de crème fraiche
1 pot de ricotta
30 gr de beurre
sel et poivre
préparation:
Equeuter les haricots, les couper en petits morceaux et les faire cuire 10 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.
Bien les égoutter.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un bol, battre la crème avec les oeufs, la ricotta, du sel et du poivre.
Rajouter les haricot.
Faire fondre 20 gr de beurre et utiliser le reste pour beurrer un moule. (utiiser de préférence un moule à charnière, le démoulage sera plus facile)
Badigeonner les feuilles de brick avec le beurre fondu et les superposer dans le moule
Verser la préparation sur les feuilles.
Enfourner et laisser cuire 30 mn environ.
Démouler délicatement et servir sans attendre.
bon appétit...
merci à Marge
Ingrédients :
4 feuilles de brick
300 gr de haricots verts
3 oeufs
10 cl de crème fraiche
1 pot de ricotta
30 gr de beurre
sel et poivre
préparation:
Equeuter les haricots, les couper en petits morceaux et les faire cuire 10 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.
Bien les égoutter.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un bol, battre la crème avec les oeufs, la ricotta, du sel et du poivre.
Rajouter les haricot.
Faire fondre 20 gr de beurre et utiliser le reste pour beurrer un moule. (utiiser de préférence un moule à charnière, le démoulage sera plus facile)
Badigeonner les feuilles de brick avec le beurre fondu et les superposer dans le moule
Verser la préparation sur les feuilles.
Enfourner et laisser cuire 30 mn environ.
Démouler délicatement et servir sans attendre.
bon appétit...
merci à Marge
dimanche 4 septembre 2011
bientôt les soupes et surtout la courge butternut mais comment cuisiner ce légume tant aimés par nos enfants
soupe du bonheur (Miam Miam)
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes ) :
- 500 g de courges (Butternut)
- 2 oignons
- 1 grosse tomate (coeur de boeuf)
- 1 morceau de céleri-rave
- 1 patate douce
-1 boîte de lait de coco
- curry (selon votre goût)
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 cube de bouillon de votre choix
Préparation :
Commencer par émincer vos oignons, dans une cocotte.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive (moi j'ajoute toujours un soupçon de miel!).
Éplucher, et couper tous vos légumes en gros cubes, puis les ajouter dans la cocotte (pour ma part, j'ai commencé par mettre le céleri rave, puis la patate douce, la courge et la tomate).
Bien faire revenir, à feu un peu vif, pour que les légumes colorent... Puis, ajouter le cube de bouillon.
Lorsque les légumes sont bien dorés, ajouter alors votre boîte de lait de coco, plus 1 ou 2 verres d'eau, saler, poivrer, et ajouter le curry...
Cuire doucement pendant un1/2 heure environ, le temps que vos légumes soient bien cuits...
Un petit coup de mixeur, réajuster l'assaisonnement si besoin est, puis rajouter du liquide, jusqu'à obtention de la consistance voulue... Pour ma part je fais de la soupe un peu épaisse, car c'est ainsi que nous l'aimons...
Bon appétit...
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes ) :
- 500 g de courges (Butternut)
- 2 oignons
- 1 grosse tomate (coeur de boeuf)
- 1 morceau de céleri-rave
- 1 patate douce
-1 boîte de lait de coco
- curry (selon votre goût)
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 cube de bouillon de votre choix
Préparation :
Commencer par émincer vos oignons, dans une cocotte.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive (moi j'ajoute toujours un soupçon de miel!).
Éplucher, et couper tous vos légumes en gros cubes, puis les ajouter dans la cocotte (pour ma part, j'ai commencé par mettre le céleri rave, puis la patate douce, la courge et la tomate).
Bien faire revenir, à feu un peu vif, pour que les légumes colorent... Puis, ajouter le cube de bouillon.
Lorsque les légumes sont bien dorés, ajouter alors votre boîte de lait de coco, plus 1 ou 2 verres d'eau, saler, poivrer, et ajouter le curry...
Cuire doucement pendant un1/2 heure environ, le temps que vos légumes soient bien cuits...
Un petit coup de mixeur, réajuster l'assaisonnement si besoin est, puis rajouter du liquide, jusqu'à obtention de la consistance voulue... Pour ma part je fais de la soupe un peu épaisse, car c'est ainsi que nous l'aimons...
Bon appétit...
la recette du jardin des fées
courge spaguetti à la carbonara
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 courge spaghetti (environ 2 Kg)
- 2 oignons
- 200 g de lardons
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de parmesan
Préparation :
Faire cuire la courge spaghetti entière dans une casserole environ 1h ou 30 min dans une cocotte-minute.
Ensuite la couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et tirer la chair avec une fourchette. Laisser égoutter.
Dans un wok ou une poêle, faire revenir les lardons et les oignons, mettre les spaghettis de courge et ajouter la crème. Saler et poivrer et enfin saupoudrer de parmesan.
une variante: coupez la courge en deux enlevez les graines. Rajoutez de l'eau dans la courge et faire cuire au four 1h. Ensuite ajoutez le mélange cuit dans la courge et ajoutez un peu de gruyére pour gratiner et cuire 1/2 h au four.
bonne appétit...
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 courge spaghetti (environ 2 Kg)
- 2 oignons
- 200 g de lardons
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de parmesan
Préparation :
Faire cuire la courge spaghetti entière dans une casserole environ 1h ou 30 min dans une cocotte-minute.
Ensuite la couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et tirer la chair avec une fourchette. Laisser égoutter.
Dans un wok ou une poêle, faire revenir les lardons et les oignons, mettre les spaghettis de courge et ajouter la crème. Saler et poivrer et enfin saupoudrer de parmesan.
une variante: coupez la courge en deux enlevez les graines. Rajoutez de l'eau dans la courge et faire cuire au four 1h. Ensuite ajoutez le mélange cuit dans la courge et ajoutez un peu de gruyére pour gratiner et cuire 1/2 h au four.
bonne appétit...
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