d'abord salée...
Soupe aux fanes de radis
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 bottes de radis
- 4 pommes de terre
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème
- sel et poivre
Préparation :
Peler et émincer l'oignon. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les fanes de radis.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Y faire revenir l'oignon sans le colorer. Ajouter les pommes de terre et les fanes de radis. Faire revenir l'ensemble 5 mn.
Ajouter le bouillon. Laisser cuire 20 mn à couvert.
Ajouter au dernier moment la crème et mixer l'ensemble.
Muffins sauvages
pour une douzaine de petits muffins
Ingrédients:
-100g de feuilles d'ortie fraîche
-375g de farine
-1 cuil. à soupe de levure chimique
-140g de parmesan ou de fromage râpé
-125g de beurre fondu
-2 oeufs légèrement battus
-25cl de lait
-quelques tomates séchées
-graines de pavot ou de sésame
-sel, poivre
préparation:
Faites cuire à l'eau les orties pendant 3 minutes.
Récupérez le jus de cuisson en l'ajoutant au lait.
Hachez les plantes cuites et mélangez-les avec les tomates réhydratées.
Faites préchauffer le four à 210°c (th.7)
Dans une terrine, versez la farine, la levure, le fromage, les orties et les tomates, du sel et du poivre.
Mélangez soigneusement.
Ajoutez, en une seule fois, le beurre fondu, les oeufs légèrement battus et le lait.
Le mélange forme des grumaux?
cela est normal,voire nécessaire!
Versez la pâte dans des moules à muffins beurrés,
saupoudrez de graines et enfournez 20min
trop bon...
Pesto aux fanes de radis
ingrédients: (les quantitées en fonction de vos goûts)
-1 botte de fanes de radis
-du parmesan
-pignon de pin
-2 cuill à s d'huile d'olive
-sel, poivre
Préparation:
Mixer tous les ingrédients. Mettre dans un pot et au frigo, se garde 1 semaine.
A tartiner ou sur des pâtes, ou un risotto ect...
bon appétit...
et voici la recette sucrée...
Parfait glacé vanille - rhubarbe
pour 6 personnes
- préparation 20min + 5 h au frais - cuisson 20 min
ingrédients:
-3 belles tiges de rhubarbe
-60g de sucre
-30g de beurre
parfait:
-40cl de lait
-1 cuill. à soupe d'extrait de vanille
-6 feuilles de gélatine
-4 jaunes d'oeufs
-100g de sucre semoule
-50 cl de crème liquide
préparation:
préchauffer le four à 180°c (th.6).
rincer les tiges de rhubarbe, les éplucher, les couper en tronçons.les mettre dans un plat, ajouter le sucre, 10 cl d'eau, le beurre.enfourner 5 min. Laisser refroidir. Conserver le jus de cuisson.
Parfait à la vanille: Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Chauffer le lait et l'extrait de vanille dans une casserole sur feu doux.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol.Verser dans le lait.
Cuire sur feu doux, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Essorer la gélatine. L'incorporer à la crème chaude, Mélanger. Fouetter la crème froide dans un bol lui même froid. L'incorporer au mélange précédent.
Alterner dans un moule à cake la rhubarbe et la crème. Réserver au frais 5h minimum
Cuire le jus de rhubarbe 3 min. le laisser refroidir et en arroser la glace coupée en tranche.
bon dessert...
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