tourte aux epinards et ricotta

Ingrédients :


(Pour 6 personnes)
1 kg d’épinards
300 g. de ricotta
100 g. de Parmesan
2 œufs
Sel, poivre
400 g. de pâte feuilletée (ou deux rouleaux de pâte prêts à l’usage)


Préparation :


Lavez les feuilles d’épinards.
Faites chauffer une grande casserole et déposez les épinards (sans ajoutez d’eau, celle présente sur les feuilles suite au lavage suffira) et laissez-les bouillir à feu moyen pendant environ 10 minutes.
A mi-cuisson, salez les feuilles d’épinard.
Une fois cuits, déposez les épinards dans une passoire et pressez-les à l’aide d’une cuillère afin de faire écouler l’eau.
Hachez finement les épinards sur une planche à découper.
Cassez les œufs dans un petit saladier, réservez.
Faites préchauffer votre four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez les épinards hachés, la ricotta, le Parmesan râpé, les œufs (conservez un peu d’œuf pour napper la surface de la tourte), salez, poivrez à votre convenance.
Recouvrez le moule de votre plat à tarte d’une feuille de papier sulfurisé.
Déposez une première pâte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Répartissez la préparation aux épinards sur le fond de pâte.
Recouvrez à l’aide de la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en humectant un peu.
Faites un trou au centre de la tourte pour faire une cheminée.
Nappez le dessus de la tourte d’un peu d’œuf afin de rendre la pâte brillante à la cuisson.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
C’est prêt, régalez-vous !

encore merci Marge