Purée de Butternut au lait de coco


Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

- 750 g de butternut
- 500 g de pommes de terre
- 24 cl de lait de coco (1 grande boîte)
- beurre
- sel, poivre

Préparation :

Epluchez la courge, enlevez les pépins, puis épluchez les pommes de terre.
Coupez le tout en dés et faites les cuire en cocotte, avec le lait de coco pendant 10 minutes à partir du moment où la vapeur s'échappe.
Lorsque les légumes sont cuits, conservez le lait de coco et passez les légumes au moulin à légumes.
Versez le lait de coco dans la purée (attention, il ne faut pas forcément tout mettre, il faut que cela garde la consistance d'une purée), ajoutez une noix de beurre et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.