Courgette ronde farce à la menthe
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn ou moins si elles sont petites
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- des courgettes rondes de taille moyenne
- 250 g de chair à saucisse
- 250 g de veau haché
- 4 oignons émincés
- 6 à 8 grosses feuilles de menthes
- chapelure (facultatif)
- sel poivre
- huile d'olive
Préparation :
Enlever le dessus des courgettes de manière à en faire un chapeau.
Prélever l'intérieur à la cuillère et le mettre dans une poêle avec les oignons émincés, et la farce.
Salez, poivrez (pas trop à cause de la menthe).
Hacher les feuilles de menthe dans un verre à moutarde avec une paire de ciseau.
Puis la farce cuite, rajouter la menthe, hors feu et mélanger.
Dresser les courgettes sur un plat huilé au fond.
Remplir les courgettes de farce, puis mettre le chapeau, versez de l'huile sur le dessus et enfournez à Th 7 pendant 30 à 40 mn selon le four et la taille des courgettes.
On peut aussi attendre que la farce refroidisse et faire des boules de farces (les rouler dans la chapelure), c'est plus long, mais si les courgettes sont trop petites pour être farcies c'est nécessaire.
bon appétit
dimanche 31 juillet 2011
lundi 25 juillet 2011
recette du jardin
Tourte aux blettes et à la viande
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de hachis porc/veau
- 1 à 1,2 kg de blettes
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1/2 dl de crème
- 1 œuf battu
- persil, sel et poivre
- 500 g de pâte brisée
Préparation :
Laver à grande eau les blettes.
Les cuire à découvert dans l'eau bouillante salée durant 10 min.
Les égoutter, laisser refroidir et presser pour extraire l’eau de cuisson.
D’autre part dans une poêle, faire cuire les oignons hachés et ajouter ensuite le hachis de viande, l’étendre et l’écraser à la fourchette (à feu vif afin d’évaporer le liquide rendu par la viande).
Lorsque la viande commence à colorer, ajouter l’ail et après quelques minutes, incorporer le hachis de blettes et mélanger.
Verser la crème, faire chauffer le tout en mélangeant, afin d’éliminer l’excédent d’eau amené par les légumes.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter le persil.
Garnir une tourtière beurrée avec la pâte brisée étalée sur 3 à 4 mm d'épaisseur et piquer le fond.
Répartir le mélange de blettes et de viande.
Dorer les bords avec l'œuf pour souder une fine abaisse de pâte qui va couvrir le tout.
Pratiquer quelques petites ouvertures pour laisser échapper la vapeur.
Dorer le tout.
Enfourner à four chaud à 210°.
accompagnée d'une bonne salade du jardin des fées...
bon appétit
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de hachis porc/veau
- 1 à 1,2 kg de blettes
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1/2 dl de crème
- 1 œuf battu
- persil, sel et poivre
- 500 g de pâte brisée
Préparation :
Laver à grande eau les blettes.
Les cuire à découvert dans l'eau bouillante salée durant 10 min.
Les égoutter, laisser refroidir et presser pour extraire l’eau de cuisson.
D’autre part dans une poêle, faire cuire les oignons hachés et ajouter ensuite le hachis de viande, l’étendre et l’écraser à la fourchette (à feu vif afin d’évaporer le liquide rendu par la viande).
Lorsque la viande commence à colorer, ajouter l’ail et après quelques minutes, incorporer le hachis de blettes et mélanger.
Verser la crème, faire chauffer le tout en mélangeant, afin d’éliminer l’excédent d’eau amené par les légumes.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter le persil.
Garnir une tourtière beurrée avec la pâte brisée étalée sur 3 à 4 mm d'épaisseur et piquer le fond.
Répartir le mélange de blettes et de viande.
Dorer les bords avec l'œuf pour souder une fine abaisse de pâte qui va couvrir le tout.
Pratiquer quelques petites ouvertures pour laisser échapper la vapeur.
Dorer le tout.
Enfourner à four chaud à 210°.
accompagnée d'une bonne salade du jardin des fées...
bon appétit
une recette en plus
Tarte fine à l'aubergine et à la coppa
pour 4 personnes
préparation 15 min
cuuisson 20 min
ingrédients:
préchauffez votre four à 180°c (th.6)
Déroulez la pâte à tarte et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé sur la plaque du four.Posez un moule à tarte vide dessus et mettez au four pendant 15 min .
Rincez le aubergines. Coupez-les en rondelles et faites-les dorer dans l'huile à feu moyen. Salez et poivrez.
A l'aide d'un économe, râpez le parmesan en copeaux.
Répartissez les aubergines et la coppa sur le fond de tarte, puis parsemez de parmesan.remettez au four 5 min.
Arrosez d'un filet d'huile et dégustez aussitôt.
bon appétit...
pour 4 personnes
préparation 15 min
cuuisson 20 min
ingrédients:
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 2 aubergines
- 12 tranches de coppa
- 20g de parmesan
- 6c. à s.
- sel et poivre du moulin
préchauffez votre four à 180°c (th.6)
Déroulez la pâte à tarte et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé sur la plaque du four.Posez un moule à tarte vide dessus et mettez au four pendant 15 min .
Rincez le aubergines. Coupez-les en rondelles et faites-les dorer dans l'huile à feu moyen. Salez et poivrez.
A l'aide d'un économe, râpez le parmesan en copeaux.
Répartissez les aubergines et la coppa sur le fond de tarte, puis parsemez de parmesan.remettez au four 5 min.
Arrosez d'un filet d'huile et dégustez aussitôt.
bon appétit...
Panier N°10 Semaine 30
Panier de la semaine:
500g de bettes
1 Kg de PdT Charlotte
Courgettes (selon le poids)
Aubergines (selon le poids)
Tomates 500g
Courgettes spaghettis (selon le poids)
Betteraves Rouges (cuites) (selon le poids)
Haricots verts 500g
1 Salade
En plus : Patisson, Tomates Cerises, Ail, Oignons, Echalottes
lundi 18 juillet 2011
Panier N°9 Semaine 29
1 Salade
500 g de Tomates
Aubergines (selon le poids)
1 Concombre (selon dispo)
Betteraves Rouges (selon le poids)
500 g de Carottes
500 g de Quetsches
1 Bouquet de Persil
1 Pot de Basilic
Courgettes (selon le poids)
En plus : et bien beaucoup d'eau.....pour un mois de Juillet
dimanche 17 juillet 2011
Caviar d'Aubergines
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 aubergines
- 10 cl d'huile d'olive
- 4 petites gousses d'ail
- 1 citron
- 1 tomate
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et mettez-les au four pendant 30 minutes. Ajoutez la tomate durant le dernier quart d'heure.
Epluchez les aubergines et la tomate.
Ecrasez la chair d'aubergine et la tomate épépinée avec une fourchette. Ajoutez l'ail écrasé.
Versez l'huile d'olive en un mince filet en remuant comme pour monter une mayonnaise.
Rectifiez l'assaisonnement et versez le jus du citron.
Servez très frais avec des tranches de pain de campagne.
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 aubergines
- 10 cl d'huile d'olive
- 4 petites gousses d'ail
- 1 citron
- 1 tomate
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et mettez-les au four pendant 30 minutes. Ajoutez la tomate durant le dernier quart d'heure.
Epluchez les aubergines et la tomate.
Ecrasez la chair d'aubergine et la tomate épépinée avec une fourchette. Ajoutez l'ail écrasé.
Versez l'huile d'olive en un mince filet en remuant comme pour monter une mayonnaise.
Rectifiez l'assaisonnement et versez le jus du citron.
Servez très frais avec des tranches de pain de campagne.
lundi 11 juillet 2011
Semaine 28 Panier N°8
1 Kg de Pomme de Terre Charlotte
500g de Prunes
500g de carottes
Betteraves Rouges
500 g de Bettes
500 g de Tomates
1 Salade
1 Courgettes (selon le poids)
En plus Ail, Oignons Jaunes, Tomates Cerises, Echalottes, Noix, Basilic
dimanche 10 juillet 2011
recette du jardin des fées
Tian de tomates et courgettes
Préparation : 15
Cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 1 kg de tomates
- 3 gros oignons
- sel et poivre
- huile d'olive, sucre, thym
Préparation :
Emincer les oignons. Les mettre à cuire doucement (env. 20 min.) dans un wok ou une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, 1 c à soupe de sucre.
Vous obtenez une fondue d'oignon que vous étalez au fond d'un plat à gratin.
Coupez en rondelles de 3 à 4 mn les tomates lavées et les courgettes lavées et épluchées.
Les disposer en rangée serrées dans le plat en alternant une rangée de courgettes et une de tomates (comme les écailles d'un poisson !!!)
Salez et poivrez, un filet d'huile d'olive et du thym par dessus et enfournez à four chaud (thermostat 7/210°C) pendant 1 heure.
Appuyer sur les légumes de temps en temps au cours de la cuisson pour que le dessus ne déssèche pas.
A savourer chaud ou froid.
en + vous pouvez rajouter quelques pommes de terre, un petit verre de vin blanc ...
Préparation : 15
Cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 1 kg de tomates
- 3 gros oignons
- sel et poivre
- huile d'olive, sucre, thym
Préparation :
Emincer les oignons. Les mettre à cuire doucement (env. 20 min.) dans un wok ou une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, 1 c à soupe de sucre.
Vous obtenez une fondue d'oignon que vous étalez au fond d'un plat à gratin.
Coupez en rondelles de 3 à 4 mn les tomates lavées et les courgettes lavées et épluchées.
Les disposer en rangée serrées dans le plat en alternant une rangée de courgettes et une de tomates (comme les écailles d'un poisson !!!)
Salez et poivrez, un filet d'huile d'olive et du thym par dessus et enfournez à four chaud (thermostat 7/210°C) pendant 1 heure.
Appuyer sur les légumes de temps en temps au cours de la cuisson pour que le dessus ne déssèche pas.
A savourer chaud ou froid.
en + vous pouvez rajouter quelques pommes de terre, un petit verre de vin blanc ...
vendredi 8 juillet 2011
voici la recette du jardin
Crumble aux prunes
Très facile :
Bon marché :
Préparation : 3/4 d'heure
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 100 g de sucre
- 400 g de prunes (tout dépend de leur taille et du plat)
Préparation :
Mélanger le beurre et la farine du bout des doigts (ou à la fourchette), de façon à faire une sorte de sable.
Ajouter le sucre et mélanger.
Faire chauffer le four, à 180°C (thermostat 6).
Mettre les prunes denoyautées et coupées en 2 au fond du plat, et recouvrir avec la pâte.
Pour des invités, il est plus judicieux de faire des ramequins ou des portions, plus faciles à servir.
Quand le dessus est doré, c'est cuit.
bon appétit à vous tous
Très facile :
Bon marché :
Préparation : 3/4 d'heure
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 100 g de sucre
- 400 g de prunes (tout dépend de leur taille et du plat)
Préparation :
Mélanger le beurre et la farine du bout des doigts (ou à la fourchette), de façon à faire une sorte de sable.
Ajouter le sucre et mélanger.
Faire chauffer le four, à 180°C (thermostat 6).
Mettre les prunes denoyautées et coupées en 2 au fond du plat, et recouvrir avec la pâte.
Pour des invités, il est plus judicieux de faire des ramequins ou des portions, plus faciles à servir.
Quand le dessus est doré, c'est cuit.
bon appétit à vous tous
lundi 4 juillet 2011
la recette du jardin des fées
nids d'oiseau cocotte
pour 4 personnes
préparation 20 minutes
cuisson 50 minutes
ingrédient:
2- Posez 1/2 tranche de jambon et 1 oeuf dur sur chaque demi-escalope.
Poivrez et salez. Roulez le tout et ficelez comme une paupiette.
3- Epluchez les oignons et les pommes de terre, coupez-les en lamelles.
Rincez et équeutez les champignons. Faites revenir les légumes ensemble dans une cocotte-minute avec le beurre.Salez et poivrez.
4- Faites ensuite revenir les nids d'oiseau. A la première coloration,ajoutez 1 verre d'eau, fermez la cocotte et cuisez à feu doux 30 minutes.
5- Servez les nids accompagnés des légumes.
bon appétit
pour 4 personnes
préparation 20 minutes
cuisson 50 minutes
ingrédient:
- 2 escalopes de veau très fines
- 2 tranches de jambon fumé
- 200g de champignon
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 4 oeufs
- 30g de beurre
- sel et poivre
2- Posez 1/2 tranche de jambon et 1 oeuf dur sur chaque demi-escalope.
Poivrez et salez. Roulez le tout et ficelez comme une paupiette.
3- Epluchez les oignons et les pommes de terre, coupez-les en lamelles.
Rincez et équeutez les champignons. Faites revenir les légumes ensemble dans une cocotte-minute avec le beurre.Salez et poivrez.
4- Faites ensuite revenir les nids d'oiseau. A la première coloration,ajoutez 1 verre d'eau, fermez la cocotte et cuisez à feu doux 30 minutes.
5- Servez les nids accompagnés des légumes.
bon appétit
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Merci par avance.
Panier n°7 Semaine 27
1 Kg de Pomme de Terre Charlotte
500g (env) d'Oignons jaunes
Betteraves rouges (selon le poids)
1 botte de Bettes
1 Pot de Basilic (groupe du Lundi)
500g de Cerises Aigres
1 Salade
En plus: Ail- Oignons blancs- Echalottes - Courgettes - Radis - Noix
selon la disponibilité
Merci de bien vouloir prévoir un moyen de paiement pour le solde des mois de Mai et Juin
Cordialement
Lionel
vendredi 1 juillet 2011
les côtes de bettes
Comment les cuisiner simplement:
les couper en tronçons, et les faire blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante.
les faires revenir dans une poêle avec du beurre de l'ail et du persil.
les servir avec une viande.
bon appétit
les couper en tronçons, et les faire blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante.
les faires revenir dans une poêle avec du beurre de l'ail et du persil.
les servir avec une viande.
bon appétit
recette du jardin des fées
saumon en papillote de côtes de bettes
Facile
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 filets de saumon (env. 150 g)
- 2 grandes feuilles de côtes de bette
- 1 bouquet de persil plat
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 1 orange
- sel et poivre
Préparation :
Rincer les côtes de bette et séparer le blanc du vert. Blanchir les feuilles 1 minute dans l'eau bouillante.
Les retirer à l'écumoire et les égoutter à plat sur un linge de cuisine.
Effeuiller le persil, éplucher et couper grossièrement la gousse d'ail, retirer le zeste du citron et de la moitié de l'orange. Réunir ces ingrédients et les hacher finement.
Assaisonner les filets de saumon avec le sel et le poivre. Les déposer sur les feuilles de côtes de bette. Les recouvrir du mélange persil-ail-citron-orange et refermer les papillotes.
Elles doivent avoir l'aspect de rectangles.
Faire cuire les papillotes 3 minutes à la vapeur (le saumon doit être mi-cuit). Servir avec des pommes de terre vapeur arrosées d'un filet d'huile d'olive.
bonne appétit
Facile
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 filets de saumon (env. 150 g)
- 2 grandes feuilles de côtes de bette
- 1 bouquet de persil plat
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 1 orange
- sel et poivre
Préparation :
Rincer les côtes de bette et séparer le blanc du vert. Blanchir les feuilles 1 minute dans l'eau bouillante.
Les retirer à l'écumoire et les égoutter à plat sur un linge de cuisine.
Effeuiller le persil, éplucher et couper grossièrement la gousse d'ail, retirer le zeste du citron et de la moitié de l'orange. Réunir ces ingrédients et les hacher finement.
Assaisonner les filets de saumon avec le sel et le poivre. Les déposer sur les feuilles de côtes de bette. Les recouvrir du mélange persil-ail-citron-orange et refermer les papillotes.
Elles doivent avoir l'aspect de rectangles.
Faire cuire les papillotes 3 minutes à la vapeur (le saumon doit être mi-cuit). Servir avec des pommes de terre vapeur arrosées d'un filet d'huile d'olive.
bonne appétit
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